名 称 原 料 准 备 烹 调 上 桌 保 存
卤牛腱肉

牛腱肉，盐，花椒粒，葱，姜，八角，水

 牛腱肉泡血水，去肥油和乱七八糟的东西，控干水，切成大块整肉。用雪花一般的盐和一些花椒抹在表面，腌一晚上。第二天使劲洗干净盐和花椒粒。花椒不要仍，煮肉时还要用。 牛腱肉放大锅，加满水，放葱段姜片，然后八角花椒粒放到圆铁球里，放锅里一起煮。先用最大火，烧开水，撇去血沫和油。然后改小火，煮1.5-2小时。关火，泡一夜也行。肉捞出来控水。汤里铁球和大片姜捞出来。 牛腱肉凉后切片，加点醋就可以吃了。汤兑一倍以上的水，调淡点，可以做牛肉米线，牛肉汤。 牛腱肉放铁盆，盖上保鲜膜，放冰箱0度抽屉。牛肉汤放炉子上，尽快喝完，汤比较咸，不太容易坏。